门店合伙模式
太二酸菜鱼每家新店都由总部全额投资，店长不用投一分钱。只要你考核达标，就能拿到20%的利润分红，剩下10%用于奖励门店[敏感词]的员工，70%留给总部。仅此一招，就轻松把打工人变成了创业者，员工瞬间有了主人翁意识，每个人都会将店面的营业额、成本、利润和客户满意度放在心上。

师徒制
为了解决企业人才紧缺难题，太二酸菜鱼推出师徒制。老店长在经营好原有门店之外，还可以培养新店长。只要你培养出的新店长通过考核，就可以去开新店。徒弟新店开张，师傅每个月可以拿到10%的利润分红。有了利益挂钩，老师傅自然不会藏着掖着，尽可能把自己的本领教给徒弟，师徒俩团结一心，抱团经营，人尽其才，门店的生意想不好都难。

托底保护期
开了新店，经营不下去怎么办呢?新店有三个月的托底保护期。在这三个月内，总部会负责门店的所有成本，亏损了总部会全部负责。如果一直没有起色，总部将会考虑关闭这个门店。对于打工人而言，不用投资一分钱，就能自己开店。就算你不会经营，也有老店长倾囊相授。除此之外，总部还给予托底保护期。这样的好事谁不爱?显然，如今想要把企业做好，仅靠单打独斗是不行的，要学会运用团队的力量，想办法让每个员工为自己干，企业才能充满活力。太二酸菜鱼之所以能够成功，离不开合伙人制度。

产品与营销上的高度标准化
1：酸菜鱼食材健康，出餐快，非常符合餐饮消费趋势；

2：重口味，有记忆度，合年轻人的胃口，重复消费粘性高；

3：国内鱼的供应链是很稳定，烹饪操作简单，容易实现标准化；

做餐饮，选品如选命，选对一个大品类等于走上高速公路，是成功的前提如果选错了品类，你再努力也是事倍功半。

为了提高坪效，太二做减法创新：

减法1：在SKU上做减法，菜品极减，只有18到24个菜，酸菜鱼只做一种口味，强调酸菜比鱼更好吃的差异化优势；

减法2：就餐流程做减法。所有流程甚至开具收据都是顾客自主，店员只负责上菜；

减法3：就餐场景做减法，只设2人桌和4人桌，不拼座，不加位；

通过做减法，减少人工成本、降低供应链管理成本，让太二平均就餐时间45分钟，翻台率高达5次。