餐饮全案设计费用的收取合理性，需要从多个角度进行考虑和分析。在设计费用的收取上，需要综合考虑设计服务的范围、设计师的经验和知名度、设计的质量和效果等多个因素。[敏感词]，我将从餐饮全案设计的角度，探讨如何合理收取设计费用。

首先，餐饮全案设计服务的范围是非常广泛的，包括空间布局、装修、菜单设计、品牌形象等多个方面。因此，在设计费用的收取上，需要根据具体的设计内容和服务范围进行定价。一般来说，设计费用可以按照项目计费、按面积计费或按比例计费等方式进行收取。其中，按项目计费是根据设计的具体项目来计算费用，按面积计费则是根据餐厅的面积来计算设计费用，按比例计费则是根据餐厅的装修费用来计算设计费用。

其次，设计师的经验和知名度也是影响设计费用收取的重要因素。一般来说，经验丰富、知名度高的设计师收费会相对较高。这是因为他们拥有更多的设计经验和成功案例，能够为客户提供更加专业、高质量的设计服务。因此，在设计费用的收取上，需要根据设计师的实际水平和市场需求进行合理定价。

另外，设计的质量和效果也是决定设计费用收取合理性的重要因素。设计师需要为客户提供高质量的设计方案，并确保设计效果能够达到客户的预期。如果设计师的设计方案存在质量问题或者效果不佳，那么设计费用的收取就失去了合理性。因此，设计师需要在设计过程中注重细节和质量控制，确保设计方案的可行性和实用性。

后，设计费用的收取还需要考虑市场的行情和竞争情况。如果市场上的设计费用普遍较低，那么设计师就需要在价格上做出一定的让步，以吸引更多的客户。同时，如果市场上的竞争非常激烈，设计师也需要通过提高设计质量和服务水平来提升自己的竞争力，从而合理收取设计费用。

综上所述，餐饮全案设计费用的收取合理性需要从多个角度进行考虑和分析。设计师需要根据具体的设计内容和服务范围进行定价，同时还需要考虑自身的经验和知名度、设计的质量和效果以及市场的行情和竞争情况等因素。只有在综合考虑这些因素的基础上，才能合理收取设计费用，为客户提供高质量、有价值的设计服务。